1、软熘：软熘原料油（后一些需要蒸，煮，熬了一个短等），再经过烹调方法熘系统。它的重量轻，柔软，细腻的口感特性，如软熘鸡片。醋熘：滑熘基本相同，但在醋的比例更高，其味微酸，肉汁红亮，比如醋熘白菜的香料。
2、腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在烹饪过程中保护鱼肉，使其更加鲜嫩。腌制时间大约为10-15分钟。
3、做法 先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；木耳于开水中汆透，捞出控水。
4、腌制鱼片：在鱼片中加入少量的盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，撒上适量的淀粉，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼片在烹饪过程中更加嫩滑。准备糟卤：如果没有现成的糟卤，可以自制。
5、糟熘鱼片 做法：先将鱼类片成一寸上下的片，用食盐、蛋清、鸡精、淀粉和面粉浆好；食用油烧至湿热后，将浆好的鱼肉一片一片地底入锅中中，搅拌滑开，捞起来空油；黑木耳于沸水中氽透，捞起来沥干水分。
6、糟熘鱼片是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而受到人们的喜爱。
恋爱中的人梦见糟熘鱼片，心情不稳定，忽冷忽热，互相信任婚姻可成。本命年的人梦见儿回家，意味着一切谦让可获吉祥，可望如意顺利。
恋爱中的人梦见糟熘鱼片，心情不稳定，忽冷忽热，互相信任婚姻可成。恋爱中的人梦见糟鸭，掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。梦见糟鸭，家庭是责任，也是生活动力的来源。
糟熘鱼片的烹饪技巧 糟溜鱼片要挑选个头大、肉厚 的鱼来制作。北方喜欢用鲤鱼，南 方用青鱼比较多。其实呢，也能用 黄鱼来做。区别就是黄鱼可以不用 去皮，而淡水鱼还是去了皮来做鱼 片较好。
糟熘鱼片 这是用济南传统作法“糟熘”而成，菜鲜嫩，糟香浓郁，鱼片白如雪，糟香既浓且醇，间有木耳点缀，整道菜晶莹闪亮，是一道赏心悦目的菜。 油爆海螺 是明清年间流行于登州、福山的传统海味菜肴。
主料：巴沙鱼300克、木耳（水发）50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小葱3根、蛋清1个、淀粉2汤匙；辅料：盐1/2茶匙、糖1茶匙、清汤（或水）1小杯。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。
将黄鱼肉斜刀片成长5cm、宽3cm、厚0.8cm的片。加盐（0.5克左右）、蛋清、绍酒、湿淀粉上稠浆。将油入锅烧至4成热，把上好浆的鱼片一片一片地下入油锅中，温油炸到鱼肉断生后捞出控油。重新做锅，入油。
步骤：草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。
糟熘鱼片 做法：先将鱼类片成一寸上下的片，用食盐、蛋清、鸡精、淀粉和面粉浆好；食用油烧至湿热后，将浆好的鱼肉一片一片地底入锅中中，搅拌滑开，捞起来空油；黑木耳于沸水中氽透，捞起来沥干水分。
准备材料：鲈鱼一条、木耳（水发）50克醪糟1小杯生姜4片大蒜5瓣小葱3根蛋清1个淀粉2汤匙。辅料盐1/2茶匙糖1茶匙清汤（或水）1小杯。新鲜鲈鱼处理干净以后，先平刀片出上下两大块鱼肉，再斜刀片成小片。
糟溜鱼片。材料：连皮黄鱼肉250克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，绍酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精盐4克，味精2克，白汤200克，葱姜汁15克，湿淀粉50克，猪油750克（耗约50克），鸡油10克。
1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。
2、面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
3、做法 鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。
4、材料：鲈鱼1条、黑木耳几朵、盐3克、糖10克、糟卤40克、白胡椒粉3克、蛋清半个、淀粉适量。
5、鱼片、油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝。
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